Autore: Lucia Angelica Sgro

Maturità Scientifica Liceo Barbarigo Padova 2000 Laurea in biologia 110/110 e lode, Università degli Studi di Ferrara 2001-2004 Dottorato di ricerca in biologia, Università degli Studi Ferrara 2012-2014 Master Internazionale di II livello in dietetica  e Nutrizione Umana, Politecnico delle Marche 2014 Corso completo di dietetica  e Nutrizione, Brain Health Center Roma 2017-2020 Corsi Avanzati […]

In ottemperanza al DPCM 9 marzo 2020 lo studio rimarrà chiuso. Il momento che stiamo vivendo ha modificato le nostre abitudini, sconvolgendo la normale routine. Questo comporta tutta una serie di conseguenze, emotive, nutrizionali, motorie. ci si muove meno e questo vale non solo per chi faceva attività fisica regolare ma per tutti; il numero […]

Questo è un piatto unico completo, molto semplice da preparare e di sicuro effetto! Non si utilizzano prodotti di origine animale, quindi è adatto anche per regimi dietetici vegani. Si può utilizzare couscous di grano integrale o di orzo, ma si può anche variare la ricetta con couscous privo di glutine ottenuto, ad esempio, da […]

  La farina di ceci è molto versatile in cucina. Si può utilizzare per preparazioni sia dolci sia salate, sostituendo in parte o completamente la farina ottenuta dai cereali. Naturalmente priva di glutine, è perciò adatta ai celiaci. Se macinata a pietra e da legumi decorticati, garantisce un profilo nutrizionale migliore e privo di spiacevoli […]

I ceci (cicer arietinum) e la farina da essi ricavata hanno origini antiche; infatti, da alcuni scavi archeologici, si è potuto stabilire che la loro coltivazione era praticata già nell’età del bronzo nell’area corrispondente all’Iraq. Dall’Asia si sono poi diffusi in India, Africa e Europa. Già gli antichi egizi coltivavano i ceci, presenti anche all’epoca […]

  Questa semplice ricetta, caratterizzata dall’abbondanza di nutrienti importanti per il nostro organismo, è anche un ottimo secondo piatto ricco in proteine di origine vegetale. Prima di tutto si cucinano i ceci o altri legumi, in base alle proprie preferenze. Una volta cotti si passano con il passaverdura, per eliminare le bucce, causa dei fastidiosi […]

La zucca è un ortaggio che può essere portato in tavola da settembre fino a febbraio. Ne esistono molte varietà, sia per forma, colore e consistenza, sia per provenienza. Nella nostra Penisola la maggior coltivazione si ha al nord. E’ poco calorica (solo 18 kcal ogni 100g) ed è un’ottima fonte di vitamine, minerali ed […]

Benefici del pompelmo rosa   Ricco in fitochimici, al pompelmo rosa è riconosciuta attività antiossidante, anticancerogena, scavenger (in grado di trasformare i radicali dell’ossigeno in composti privi di reattività e perciò non più tossici), epatoprotettiva, antiaterogenica e antinfiammatoria (1; 2). Tra i fitochimici, importante è la presenza di naringina, flavanone glicoside responsabile del gusto di […]

Questo contorno, velocissimo da preparare e ricco di micronutrienti, accompagna molto bene secondi piatti a base di pollo, pesce o crostacei. Il suo basso contenuto calorico, abbinato alla ricchezza in fibre, lo rendono perfetto per chi segue un regime dietetico ipocalorico. Pompelmo e finocchio, poi, vantano proprietà drenanti, grazie all’alto contenuto di potassio e acqua e […]

  Il finocchio è una pianta annuale, originaria del bacino del Mediterraneo. Coltivata in tutta Italia, fa della nostra Penisola uno dei principali produttori di questo ortaggio. Il periodo di raccolta del finocchio ha inizio in autunno, da ottobre, e continua fino a fine primavera, anche se sul mercato lo si trova tutto l’anno. Da tempi antichi il […]